Supergoda jordnötskakor

Jordnötskakor

Var sugen på någon sorts småkakor idag men gillar inte riktigt smaken av Steria och sukrin. Därför testade jag göra kakor utan någon sorts sötningsmedel alls. bevarar superenkla att göra och blev riktigt goda!

Enkla jordnötskakor

200 gram jordnötssmör, sockerfritt

1 ägg

1 tsk vanilj

1 tsk bakpulver

rör ihop allt och rulla bollar av degen. Lägg dem på en plåt och platta till lite lätt. Grädda i 200 grader i 7-9 minuter. Låt svalna på ett galler. Klara!

Hasselnötsbröd med keso

image

Testade att göra ett bröd med hasselnötsmjöl och keso, det blev fantastiskt gott! Rörde ihop smeten på känsla så angivelserna här är ungefärliga, degen ska bli rätt kletig när den är klar.

Ingredienser
4 ägg
250 gram keso
ca 100 gram smör
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl mandelmjöl
1 dl hasselnötsmjöl
0,5 dl pofiber
3 tsk bakpulver
0,25 dl fiberhusk
salt

Så här gjorde jag
Knäckte äggen i en skål och vispade dem länge så de blev fluffiga. la i keson och smält smör och rörde runt. Blandade alla torra ingredienser i en skål och rörde sen ner dem i äggen. Jag smörade en brödform och bröade den med hasselnötsmjöl, hällde ner smeten och lät den stå och svälla ett tag. Sen gräddades den i 200 grader i ungefär 20 minuter.

Brödet höll ihop bra, har bara testat med smör på ännu men ser fram emot mackor till frukost imorgon! :)

Det här kommer jag att göra annorlunda nästa gång
Klä brödformen med smörpapper eftersom brödet fastnade en del i formen.

Tema 127 ingrediens

Bild 31 av 365

image

På mitt jobb är vi den här veckan fyra kollegor som testar att vara ett matlag på lunchen. Vi fixar lunch till samtliga en dag och sedan blir man själv bjuden på lunch av någon av de andra tre andra dagar. Igår hade den första kollegan med sig kycklinggryta och ris och idag fick vi spagetti med köttfärssås. Båda två har planerat och funderat väldigt mycket på vad de skulle laga och lunchen både igår och idag var väldigt god. I matlaget finns en glutenintolerant deltagare så det ställer lite extra krav på maten. På torsdag är det min tur att bjuda och idag påbörjade jag pajskalet till den tacopaj jag planerat. Det blir helt glutenfritt eftersom jag tänker LCHF när jag gör. LCHF är per automatik glutenfritt, problemet löst! Tog en bild på ägget ovanpå mjölblandningen som får bli dagens bild, en ingrediens helt enkel

De bästa lchf-frallorna

 

bullarHar testat Jills recept på vallmo-frallor två gånger nu och de har blivit väldigt bra båda gångerna. Jimmys betyg ”bättre än vanligt bröd” säger nog det hela. De har blivit saftiga, mjuka och håller dessutom i flera dagar. Det jag tycker är bäst är att de inte innehåller något kokosnötsmjöl.

 

 

bullar 2

Idag ville Jimmy ha semlor också så jag testade lchf-butikens recept på kardemummabullar men de blev ganska platta. Det kommer att bli de plattaste semlorna i historien, alternativet är att ta en bulle, lägga mandelmassa och grädde på och toppa med en andra bulle. Jag funderar på om plattheten beror på sötningen, använde inte exakt det som stod i receptet utan tog sukrin som vi hade hemma. Det var i alla fall inget större fel på smaken.

Knäckebröd med ost och frön

imageSedan mer än ett år tillbaka kör Jimmy LCHF mer eller mindre strikt. Hemma är han väldigt strikt men blir vi bjudna på middag så äter han det som bjuds utan att ställa några krav på specialkost. Sen äter han det han känner för ibland och det händer att han både äter bröd och dricker öl utan att bry sig. När vi åkte till Thailand för ett år sedan hade han ätit LCHF i tre månader och lyckats gå ner tio kilo. I Thailand släppte han allt vad diet hette och gick upp alltihop under de tre månaderna där. Vi kom hem i mitten av april 2012 och sedan dess har han mestadels hållit sig från kolhydrater. Han mår bra och har gått ner drygt 15 kilo. Skägget har han rakat bort, det var ett löfte han gav sig själv, att ta bort det om han kom under 90 kilo.

Ibland får han riktiga cravings efter bröd och om han inte känner för att fuska så är det bra att ha någon slags frökex eller liknande hemma. Just nu håller jag på att baka någon slags knäckebröd med ost och massor av linfrön och lite andra blandade fröer i. Det luktar väldigt gott så vi får väl se vad Jimmy säger.

Ungefärligt recept:
2 ägg
ca 100 g ost (jag tog en kryddad ost med kummin i)
4 nävar blandade fröer (jag tog mandlar, solrosfrön och pumpakärnor som vi rostat och saltat tidigare.)
1-2 dl linfrön
lite salt

Jag använde en matberedare och rev osten, sen slängde jag i fröna så att även de hackades lite. Sen kläckte jag i två ägg, hällde i linfröna och salt och rörde runt med en gaffel. Smeten breddes ut på ett bakplåtspapper och sen stoppade jag handen i en platspåse för att kunna platta till det hela lite. Brödet gräddades i 15 minuter i ungen, 200 grader, och sen sänkte jag temperaturen till 100 grader och satte en grytlapp i vägen för luckan så att det luftas lite. Brödet står fortfarande där, det har stått där i 20 minuter så jag kommer nog att ta ut det snart. När det svalnat lite tror jag att jag skär det i rutor eller kanske bryter det i bitar. Får se hur det går!