Knäckebröd med ost och frön

imageSedan mer än ett år tillbaka kör Jimmy LCHF mer eller mindre strikt. Hemma är han väldigt strikt men blir vi bjudna på middag så äter han det som bjuds utan att ställa några krav på specialkost. Sen äter han det han känner för ibland och det händer att han både äter bröd och dricker öl utan att bry sig. När vi åkte till Thailand för ett år sedan hade han ätit LCHF i tre månader och lyckats gå ner tio kilo. I Thailand släppte han allt vad diet hette och gick upp alltihop under de tre månaderna där. Vi kom hem i mitten av april 2012 och sedan dess har han mestadels hållit sig från kolhydrater. Han mår bra och har gått ner drygt 15 kilo. Skägget har han rakat bort, det var ett löfte han gav sig själv, att ta bort det om han kom under 90 kilo.

Ibland får han riktiga cravings efter bröd och om han inte känner för att fuska så är det bra att ha någon slags frökex eller liknande hemma. Just nu håller jag på att baka någon slags knäckebröd med ost och massor av linfrön och lite andra blandade fröer i. Det luktar väldigt gott så vi får väl se vad Jimmy säger.

Ungefärligt recept:
2 ägg
ca 100 g ost (jag tog en kryddad ost med kummin i)
4 nävar blandade fröer (jag tog mandlar, solrosfrön och pumpakärnor som vi rostat och saltat tidigare.)
1-2 dl linfrön
lite salt

Jag använde en matberedare och rev osten, sen slängde jag i fröna så att även de hackades lite. Sen kläckte jag i två ägg, hällde i linfröna och salt och rörde runt med en gaffel. Smeten breddes ut på ett bakplåtspapper och sen stoppade jag handen i en platspåse för att kunna platta till det hela lite. Brödet gräddades i 15 minuter i ungen, 200 grader, och sen sänkte jag temperaturen till 100 grader och satte en grytlapp i vägen för luckan så att det luftas lite. Brödet står fortfarande där, det har stått där i 20 minuter så jag kommer nog att ta ut det snart. När det svalnat lite tror jag att jag skär det i rutor eller kanske bryter det i bitar. Får se hur det går!